Ingredientes:
– 125g açúcar refinado
– 4 ovos
– Raspas de 2 limões
– 125g farinha de self-raising, mais extra para flouring
– 50g de manteiga sem sal, derretida e arrefecida ligeiramente, mais extra para untar
Para o creme:
– 600ml Leite
– Vagem de Baunilha
– 4 ovos, mais 2 gemas de ovos
– 180g açúcar refinado
– 1 Colher de sopa de Licor de cereja
– 100g de Maisena
– 150g Manteiga, cortada em cubos e mantida à temperatura
Para o xarope de limão:
– 75g Açúcar refinado
– Suco de 2 limões
Para terminar o bolo:
– 200g Macepan
– 200g Chocolate Preto para decoração
– 600g Morangos médios
Modo de Preparo:
- Pré-aqueçao forno a180C
- Unte o fundo de uma forma redonda de 23 cm com fundo amovível, com farinha
- Coloque o açúcar, os ovos e as raspas de limãoem uma tigela grandeconjunto sobreuma panela de águafervendo.
- Usandouma batedeiraelétrica, bata a misturaem fogo médioaté dobrar devolume eficar com uma cor pálida. A misturaestá boa quando seforma linha quando levanta a batedeira.Retire do fogo.
- Peneiredoisterços dafarinhaegentilmente coloquepara dentro da misturabatendocomuma colherouespátulade metal. Adicionea farinha restantee mexaCertifique-se detoda a farinhaé incorporada namistura.
- Misture delicadamentea manteiga derretida.
- Despejea mistura naforma de boloe asse por25-30 minutosou até que oslados do bolocomeçar asairda forma. Tem de estar na cormarrom-dourado.
- Quando cozido, deixe esfriar um pouco ainda na forma, então desenforme sobreum tabuleiro para arrefecer. Tenha cuidado, poisessa massaé bastanteDeve terum pouco menos de5cm de altura.
- Para fazer ocrème, despeje o leiteem uma panelacom base larga, dividir avagem de baunilhaao longo de seucomprimentousando uma faca afiada, eadicioná-laao leitejunto com assementes de baunilha. Leve o leiteatéferver, em seguida, retire do calor.
- Mistureos ovos, oaçúcar, olicor de cerejaefarinha de milhoem uma tigelade tamanho médioe misture bem.
- Retire avagem de baunilhado leitee despeje oleite quentecom a ajuda de uma peneira,na mistura do ovo. Mexa bem para misturar todos os ingredientes.
- Despejeo cremenovamente em umapanela limpae leve ao fogo médio.
- Mexao cremesempre até a misturaA misturavai demorarcerca de quatro minutospara engrossar, mas issoacontece muito rapidamente, tem de mexer bem para evitar que se formem grumos.Bataaté ficar homogêneo.
- Cozinhe amisturaaté que ocremefiquebem grosso, de modo queele possa ser moldado mantendo a sua forma. Misture a manteigae mexa bem.
- Deixe esfriarum pouco, despeje em um prato rasoefriona geladeira porcerca de uma horaaté ficar realmente frio.
- Coloqueos ingredientes para oxarope de limãoem uma panela pequenacom70 ml e junte umacolher de sopade água.Aquecer suavemente até queo açúcar se dissolva, em seguida, ferverrapidamentepor dois minutos.Retire do fogoedeixe esfriar.
- Enquanto isso, faça um círculo fino com a massepan por forma a caber na forma de 23 cm. Para a superfície ficar realmente plana deixe a massepan no frigorífico até que seja necessário.
- Corte a massa ao meio na horizontal, criando dois discos finos de bolo. O corte deve ser o mais nivelado possível, pois será visível no bolo terminado.
- Coloque papel transparente a cobrir toda a forma. Ouforre ofundo e as lateraiscom película aderente.
- Coloqueumacamadade massa nofundo da forma dobolo e com uma colher coloque um pouco de xarope de limão. Em seguida cobrir a massa com uma parte do creme que fez.Coma parte de trásde uma colher, suavementeesmagarasbordas do bolopara baixo de modoa que eles fiquemdirectamentecontraoslados da forma, criando asarestasdefinidasnecessáriasparao bolode morango.
- Lavar, arranjar ereduzir pela metadecerca de 12morangos, tente que elessejam todosda mesma altura.
- Colocar oslados do corte dosmorangoscontra o plásticono interiordaforma. As metadesde morangodevem estar colocadasconfortavelmenteao lado umas das outras, de modo que parecauma coroa pequenano interior daforma.
- Retire o creme da geladeira e coloquedois terços docremeem umsaco de confeitar, equipadocom um bico de1cm.
- Coloque o creme até cobrir completamente todo o fundo da forma.
- Preencha entre cada um dosmorangospara que aslacunas sejam preenchidasaté ao topocom ocrème.
- Coloque cerca de 3-5morangosde ladopara decoração,em seguida,arranje e coloqueo resto delesem cimadocreme, e levanteo interior doboloporcerca de 2 centímetros.
- Coloque o creme em cima dos morangos cortados para cobrir toda a superfície. Em seguida,alisarcom uma espátula.
- Coloque a outra metade da massaem cima deste, como lado cortadopara baixo, por isso tem uma parte superiorcompletamente plana. Pincele coma calda restante.
- Pressione suavemente a parte superior para baixo com firmeza, de modo que o bolo ganhe forma.
- Coloque o círculo de massepan gelado no topo do bolo e coloque tudo an geladeira para definir.
- Faça algumasdecoraçõesà sua escolha comchocolate amargo
- Quando estiver prontopara servir, retire o bolo da
- Retirar com muito cuidado a parte inferior da forma e remova com cuidado o bolo do filme transparente.
- Coloqueem umprato de servire decorecom os morangosreservados, decore com raspas de chocolateeum pouco de açúcar de confeteiro.Sirva gelado.
Assista o tutorial completo aqui:
Dica:
Você pode manter o bolo por alguns dias, mas se você cortar os morangos decorativos na parte superior, em seguida, eles vão começar imediatamente a descolorir a massa de massepan, por isso o melhor é fazer a decoração com morangos inteiros.
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